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餐饮业发展现状“七大”表现 行业竞争危机四伏

类别:公司新闻    发布时间:2019-10-31 09:36    浏览:

  1、自2013年以来,由于政府8项规定,大量高○▲-•■□端餐饮倒闭,导致大量厨师失业,他们会首选自己创◆●△▼●业,进入大众餐饮;

  以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧,导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮。

  这些人大多有三高:1、高智商,看大势,把握趋势,懂商业模式设计;2、高情商,能说会写善忽悠,能迅速融到资本;(忽悠不是贬义词,我也很善忽悠,未来不会忽悠的人没法▪▲□◁做CEO)3、高娱商,懂审美,懂人性,善创新,有情趣,简单说就是能玩,会玩,好玩。(娱商,这个是▼▲我首创。未来所有行业都是娱乐业,而餐饮更是第一娱乐业。你看看这批互联网餐饮创业者哪个不是玩家。)

  传统餐饮老板别不服,你会的那些叫硬件,用钱都能弥补。(花钱请专业团队来做)而这帮外星人干的事叫软件,人跟你的操作系统都不同。你用一座机,通话是很清晰,可人用的是iphone6 plus,直接是IOS8,未来还不断迭代升级,怎么拼?

  三、餐饮是个前店后厂的●生意,既要生产又要销售;餐饮既是零售业,又是服务业•●;既要懂定位做好◆▼产品研发,又要懂人性做好管理服务;

  餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的,厨房就是加工厂,前厅就是销售部,哪一个弱都没戏;餐饮既是零售业,又是服务业;既要懂定位做好产品研发,又要懂人性做好管理服务;对于那些做惯代理和中介生意的人来说,还有比餐饮更复杂的公司吗?想想头都大。

  SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设,意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时,大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市,意味着全国化,连锁化,规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶▷•●这类品牌,已经不完全靠门店差价赚钱,玩起了供应链和资本游戏,所以后进入者,你们开始面对的已经是正规军,而不是门口的张三李四。

  食品安全★△◁◁▽▼是炸弹,肯德基,麦当▼▼▽●▽●劳这些巨人都害怕,随着国家立法严格,幻想靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱的人,我劝你还是赶紧走吧!

  而招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说,更是★◇▽▼•最大的噩梦。你想好怎么跟90后,以及未来的2000后打交道了吗?用规章制度,奖惩条□◁例这么LOW的手段,你会很受伤。

  最▲●…△近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满,可是随着大规模资本涌入餐饮业,原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。

  房租这东西不是以从业者的盈利水平来制定的,而是由供求关系决定的,所以请做好准备,商铺运营商跟你谈各种条件。没办法,流量在别人那,就是他狠。我们很快就会看到SH◆◁•OPPINGMALL跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。

  顺道说一句,但凡一个SHOPPINGMALL里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价强势品牌,如果你的定位客群跟他们一致,还是躲远点。

  大众点评、美团网、饿了么,这帮拿到巨额资◇…=▲本的互联网餐饮平台,动辄给商家贴补百万,你若是认为他们是新时代的雷锋,那就太OUT了。

  这帮家伙在干的事,就是利用你★-●=•▽的品牌(流量),你的▪•★利润,你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这△▪▲□△个习惯养成,他就变成餐饮行业唯一的入口,他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL,看看手机上◇•■★▼那个APP,当有朝一日他成为唯一最大流量★▽…◇入口,所有餐饮品牌就会变成加工厂!

  看看今天天猫上被压榨的卖家们,你就知道他们是吃人不吐骨头的黑洞了,仔细想想,你会无比后怕。

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